現場考察：為避免圖紙與實際施工之間的差異，設計師要了解廚房外部與周邊建筑實際情況，因此，實地考察是必不可缺的設計準備工作。為確保設計一步到位，減少不必要的反復工作，現場考察應把所需要的情況一次考察清楚，記錄復測的具體尺寸，減少設計時的許多無效工作。需求調研通過口頭了解或填表形式明確廚房設計技術要求。廚房布局方案：為優化布局設計準確性及工作效率，廚房布局設計的準備工作需要更加詳細。

布局方案準備工作：獲取圖紙要確保圖紙準確信息全面，現場圖紙有變動時，應及時更改。

布局方案準備工作：因施工原因改變原設計時，設計人員需要實地觀察、測量并記錄，作為廚房布局設計考慮細節的重要參數，不能忽略。

布局方案準備工作：甲方要求不完全合理時要及時協，如：設備選用方面會有漏項、超面積的設備要求，對于一系列不切合實際的要求，要及時詢問協調，統一思想。

布局方案準備工作：在實際設計中經常會遇到因各種因素而擠占有效空間的情況，要具體核實后再做設計，改擴建建筑的承重墻、非承重墻以及門的位置要確定。一些墻面是否可以變動也要問清楚。

布局方案準備工作：預留排煙通風口要在廚房設計中明確通風管道走向、關口位置與大小，以便做好預留工作

布局方案準備工作：明確通風管道走向、位置大小，以便做好與空調、消防、采暖、供電等其他管道的纜架位置預留，盡量減少交叉跨越。

＊注意下水坡度裝修地面下預留下水管道高度與坡度。商廚設計師要做好市政管道下水口的考察工作及隔油池進出管道口的計算。許多廚房下水不暢的原因就是預留坡度不夠、管徑太小或由較多彎管。廚房設計的程序基本相同，最終也都要優化設計方案以提高廚房工作效率為目標。

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