餐飲廚房設(shè)計(jì)，主要功能區(qū)有

地下一層

餐飲業(yè)態(tài)：倉儲(chǔ)冷庫區(qū)，此樓層為地下車庫，無就餐區(qū)域。

主要功能間：肉類冷凍庫、果蔬類冷藏庫、酒水庫、酒水冷藏庫、干濕垃圾庫、收貨辦公室、收貨區(qū)。

一層

餐飲業(yè)態(tài)：川味火鍋餐廳及配套廚房、中餐廳及配套廚房。

川味火鍋配套廚房功能間：更衣間、配菜區(qū)、燒烤區(qū)、備餐間、倉庫及洗碗間。

中餐配套廚房功能間：熱廚加工間、更衣間、備餐間、倉庫、燃?xì)獗黹g。

二層

餐飲業(yè)態(tài)：日韓料理餐廳及配套廚房、港式火鍋餐廳及配套廚房。

日韓料理配套廚房功能間：更衣間、燒烤區(qū)、熱廚區(qū)、冷菜區(qū)、倉庫、備餐間及洗碗間。

港式火鍋配套廚房功能間：更衣間、小料間、配菜間、切肉間、備餐區(qū)、倉庫及洗碗間。

三層

餐飲業(yè)態(tài)：業(yè)主食堂餐廳、中央粗加工區(qū)、中央熟制區(qū)及中央洗碗?yún)^(qū)。

業(yè)主食堂餐廳功能間：業(yè)主食堂售飯間、業(yè)主食堂熱廚、業(yè)主食堂洗碗間、業(yè)主食堂主食加工間。

中央粗加工區(qū)功能間：海鮮魚類粗加工間、肉類粗加工間、果蔬類粗加工間。

中央熟制區(qū)功能間：面點(diǎn)間、中餐熱廚、宴會(huì)廳熱廚、面包房、裱花間、燒臘間、涼菜間。

中央洗碗?yún)^(qū)：一層中餐廳與四層宴會(huì)廳洗碗間。

其它配套功能區(qū)：半成品暫存冷藏庫、主食庫、副食庫、雜品庫、清潔間、備餐間、宴會(huì)分餐間。

四層

餐飲業(yè)態(tài)：宴會(huì)廳及配套明檔廚房。

功能間：備餐間、宴會(huì)涼菜間、明檔廚房。

廚房區(qū)域總面積約2500㎡。

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