制售裱花蛋糕必須設置獨立的封閉專間，專間內應設有專用清洗消毒設施和空氣消毒設施，專間溫度應不高于25℃，宜設有獨立的空調設施。

 

        裱花間要做到“五專”，即專間，專人操作、專用冷藏設施、專用洗手設施，專用工具容器，非本間工作人員，一律不得進入。

裱花間常設置的廚房設備有云石面平臺雪柜、洗手星盆、四層層架、單層碼墻板、雙星盆臺、臺式攪拌機、單門展示柜等。 

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