經過多年發展，我國玉米加工產品巳達上百余種，是我國糧食作物加工中加工鏈條最長、產品最多的品種。目前我國深加工業的產品結構已出現了較大變化，玉米是糧食作物中最適合工業原料的品種之一，也是加工程度最高的糧食作物。玉米加工業的特點是加工空間大產品極為豐富，包括淀粉、淀粉糖、變性淀粉、藥用、化工等幾大系列，但主要是淀粉及酒精，其它產品多是這兩個產品更深層次的加工品或生產的副產品，這些深層次的加工品其價值相當高即具有較高的附加值。
  玉米的營養價值高，玉米加工設備可以保存玉米的營養物質，還能提升玉米的價值，經濟效益更高。

  玉米加工設備產業化示范項目使玉米生產變性淀粉產品的附加值顯著提高，是玉米原值的幾十倍，發展變性淀粉產業潛力巨大。隨著技術的不斷進步與發展創新，變性淀粉是通過玉米加工設備深加工的必然趨勢。

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